25383-99-7 | Stéaroyl lactylate de sodium (SSL)

SSL est une poudre blanche ivoire ou un solide lamellaire avec une odeur caractéristique. SSL a pour fonctions d'augmenter la ténacité, d'émulsionner, d'améliorer la conservation, de protéger la fraîcheur, etc. Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie, le pain cuit à la vapeur, les nouilles, les boulettes, etc. émulsifiant dans la margarine ou la crème fraîche ou les cosmétiques.
1. Renforcer la ténacité et l'élasticité de la pâte ; agrandir le volume physique du pain et du pain cuit à la vapeur. Améliorer la construction des tissus.
2. Rendre la surface du pain et des nouilles plus lisse. Diminuer le taux de rupture.
3. Facilitez le déchargement du moule à biscuits et rendez l'apparence extérieure bien rangée, le niveau de structure clair et le goût croustillant.
4. Il existe une interaction entre SSL et amylose pour prolonger la durée de conservation.
5. Agrandissez le volume physique des aliments surgelés. Améliorer la construction des tissus. Éviter que la surface ne se brise et empêcher le remplissage de fuir.
Le stéaroyl lactylate de sodium (n° CAS : 25383-99-7) peut être utilisé à des fins multiples telles que l'émulsification, la résistance au vieillissement, l'enrichissement du gluten et la conservation au frais dans de nombreux types d'aliments tels que le pain, le pain vapeur, les nouilles, les nouilles instantanées et boulette. Il peut également être utilisé comme émulsifiant dans le lait, les crèmes non laitières, la margarine, la crème fraîche, les produits carnés, les huiles animales et végétales, etc.