Nisine | 1414-45-5

Production alimentaire La nisine est utilisée dans le fromage fondu, les viandes, les boissons, etc. pendant la production pour prolonger la durée de conservation en supprimant la détérioration à Gram positif et les bactéries pathogènes. Dans les aliments, il est courant d'utiliser la nisine à des niveaux allant d'environ 1 à 25 ppm, en fonction du type d'aliment et de l'approbation réglementaire. En tant qu'additif alimentaire, la nisine a un numéro E de E234.

Autres En raison de son spectre d'activité naturellement sélectif, il est également utilisé comme agent sélectif dans les milieux microbiologiques pour l'isolement des bactéries Gram-négatives, des levures et des moisissures.

La nisine a également été utilisée dans des applications d'emballage alimentaire et peut servir de conservateur par libération contrôlée sur la surface des aliments à partir de l'emballage polymère.