L-Tyrosine | 60-18-4

La tyrosine (en abrégé Tyr ou Y) ou 4-hydroxyphénylalanine, est l'un des 22 acides aminés utilisés par les cellules pour synthétiser des protéines. Ses codons sont UAC et UAU. C'est un acide aminé non essentiel avec un groupe latéral polaire. Le mot « tyrosine » vient du grec tyros, qui signifie fromage, car il a été découvert pour la première fois en 1846 par le chimiste allemand Justus von Liebig dans la protéine caséine du fromage. On l'appelle tyrosyl lorsqu'on l'appelle groupe fonctionnel ou chaîne latérale. L'yrosine est un précurseur des neurotransmetteurs et augmente les niveaux de neurotransmetteurs plasmatiques (en particulier le DOPAM et la noradrénaline), mais a peu ou pas d'effet sur l'humeur. L’effet sur l’humeur est plus visible chez les humains soumis à des conditions de stress.
En plus d’être un acide aminé protéinogène, la tyrosine joue un rôle particulier en raison de sa fonctionnalité phénol. Il se produit dans les protéines qui font partie des processus de transduction du signal. Il fonctionne comme un récepteur de groupes phosphate qui sont transférés via des protéineskinases (appelées récepteurs tyrosine kinases). La phosphorylation du groupe hydroxyle modifie l'activité de la protéine cible.
Un résidu tyrosine joue également un rôle important dans la photosynthèse. Dans les chloroplastes (photosystème II), il agit comme donneur d'électrons dans la réduction de la chlorophylle oxydée. Dans ce processus, il subit une déprotonation de son groupe phénolique OH. Ce radical est ensuite réduit dans le photosystème II par les quatre amas de manganèse.
Un certain nombre d'études ont montré que la tyrosine est utile dans des conditions de stress, de froid, de fatigue, de perte d'un être cher comme en cas de décès ou de divorce, de travail prolongé et de privation de sommeil, avec des réductions des niveaux d'hormones de stress, des réductions de la perte de poids induite par le stress observées dans les essais sur les animaux, les améliorations des performances cognitives et physiques observées lors des essais sur l'homme ; cependant, comme la tyrosine hydroxylase est l'enzyme limitante, les effets sont moins importants que ceux de la L-DOPA.
La tyrosine ne semble pas avoir d’effet significatif sur l’humeur, les performances cognitives ou physiques dans des circonstances normales. Une dose quotidienne pour un test clinique soutenu dans la littérature est d'environ 100 mg/kg pour un adulte, ce qui équivaut à environ 6,8 grammes pour 150 livres. La posologie habituelle est de 500 à 1 500 mg par jour (dose suggérée par la plupart des fabricants ; généralement l'équivalent de 1 à 3 gélules de tyrosine pure). Il n'est pas recommandé de dépasser 12 000 mg (12 g) par jour.