5′-ribonucléotides disodiques (I+G)
Description des produits
Les 5'-ribonucléotides disodiques, également connus sous le nom d'I+G, numéro E E635, sont un exhausteur de goût qui est en synergie avec les glutamates pour créer le goût de l'umami. Il s'agit d'un mélange d'inosinate disodique (IMP) et de guanylate disodique (GMP) et est souvent utilisé lorsqu'un aliment contient déjà des glutamates naturels (comme dans l'extrait de viande) ou du glutamate monosodique ajouté (MSG). Il est principalement utilisé dans les nouilles aromatisées, les grignotines, les chips, les craquelins, les sauces et les fast-foods. Il est produit en combinant les sels de sodium des composés naturels acide guanylique (E626) et acide inosinique (E630).
Les guanylates et les inosinates sont généralement produits à partir de viande, mais aussi en partie de poisson. Ils ne conviennent donc pas aux végétaliens et végétariens.
Un mélange de 98 % de glutamate monosodique et de 2 % d'E635 a quatre fois le pouvoir d'amélioration de la saveur du glutamate monosodique (MSG) seul.
| Nom du produit | Meilleur Seling disodique 5'-ribonucléotides msg de qualité alimentaire disodique 5 ribonucléotide |
| Couleur | Poudre blanche |
| Formulaire | Poudre |
| Poids | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Mots-clés | 5'-ribonucléotide disodique,Poudre de 5'-ribonucléotide disodique,5'-ribonucléotide disodique de qualité alimentaire |
| Stockage | Conserver dans un endroit frais, sec et sombre dans un récipient ou un cylindre hermétiquement fermé. |
| Durée de conservation | 24 mois |
Fonction
Les 5'-ribonucléotides disodiques, numéro E E635, sont un exhausteur de goût qui est en synergie avec les glutamates pour créer le goût de l'umami. Il s'agit d'un mélange d'inosinate disodique (IMP) et de guanylate disodique (GMP) et est souvent utilisé lorsqu'un aliment contient déjà des glutamates naturels (comme dans l'extrait de viande) ou du glutamate monosodique ajouté (MSG). Il est principalement utilisé dans les nouilles aromatisées, les grignotines, les chips, les craquelins, les sauces et les fast-foods. Il est produit en combinant les sels de sodium des composés naturels acide guanylique (E626) et acide inosinique (E630).
Spécification
| ARTICLE | STANDARD |
| ANALYSE (IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| PERTE AU SÉCHAGE | =<25,0% |
| LUTIN | 48,0%-52,0% |
| BPF | 48,0%-52,0% |
| TRANSMISSION | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| MÉTAUX LOURDS (SOUS Pb) | =<10PPM |
| ARSENIC (As) | =<1,0 ppm |
| NH4(AMMONIUM) | Couleur du papier tournesol inchangée |
| Acide aminé | La solution semble incolore |
| Autres composés apparentés de l'acide nucléique | Non détectable |
| Plomb | =<1 ppm |
| Bactéries aérobies totales | =<1 000 ufc/g |
| Levure et moisissure | =<100 ufc/g |
| Coliforme | Négatif/g |
| E.Coli | Négatif/g |
| Salmonelle | Négatif/g |
