Poudre de cacao
Description des produits
La poudre de cacao est une poudre obtenue à partir de solides de cacao, l'un des deux composants de la liqueur de chocolat. La liqueur de chocolat est une substance obtenue lors du processus de fabrication qui transforme les fèves de cacao en produits chocolatés. La poudre de cacao peut être ajoutée aux produits de boulangerie pour une saveur de chocolat, fouettée avec du lait chaud ou de l'eau pour un chocolat chaud et utilisée de diverses autres manières, selon le goût du cuisinier. La plupart des marchés proposent de la poudre de cacao, souvent avec plusieurs options disponibles. La poudre de cacao contient plusieurs minéraux, notamment du calcium, du cuivre, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium et du zinc. Tous ces minéraux se trouvent en plus grande quantité dans la poudre de cacao que dans le beurre de cacao ou la liqueur de cacao. Les solides de cacao contiennent également 230 mg de caféine et 2 057 mg d'obromine pour 100 g, qui sont pour la plupart absents des autres composants de la fève de cacao.
Fonction
1. La poudre de cacao a des effets diurétiques, stimulants et relaxants, et elle peut abaisser la tension artérielle car elle peut dilater les vaisseaux sanguins.
2.La théobromine en poudre de cacao a des propriétés stimulantes, similaires à celles de la caféine. Contrairement à la caféine, la théobromine n’affecte pas le système nerveux central.
3. La théobromine peut également détendre les muscles des bronches dans les poumons.
4. La théobromine peut efficacement favoriser le système réfléchissant des muscles et du corps, elle peut également stimuler la circulation sanguine et obtenir l'effet de perdre du poids.
5. Poudre de cacao utilisée pour lutter contre l'alopécie, les brûlures, la toux, les lèvres et les yeux secs, la fièvre, l'apathie, le paludisme, la néphrose, l'accouchement, les rhumatismes, les morsures de serpent et les plaies.
Spécification
| ARTICLES | STANDARD |
| Apparence | Poudre brune fine et fluide |
| Saveur | Goût caractéristique du cacao, pas d'odeurs étrangères |
| Humidité (%) | 5 maximum |
| Teneur en matières grasses (%) | 10-12 |
| Cendre (%) | 12 maximum |
| Finesse jusqu'à 200 mesh (%) | 99 minutes |
| pH | 4,5 à 5,8 |
| Nombre total de plaques (ufc/g) | 5000 maximum |
| Coliformes réf./ 100g | 30 maximum |
| Nombre de moisissures (ufc/g) | 100 maximum |
| Nombre de levures (ufc/g) | 50 maximum |
| Shigelle | Négatif |
| Bactéries pathogènes | Négatif |
