Poudre de caramel | 8028-89-5
Description des produits
La couleur caramel est l’ingrédient colorant alimentaire le plus consommé (en poids) au monde.
Spécification
| ARTICLE | STANDARD | RÉSULTATS |
| E 0,1%1CM (610nm) Absorbance | 0,259-0,285 | 0,262 |
| Gravité spécifique (25°C) | 1.255-1.270 | 1.260 |
| Viscosité(25°C)=< Cps | 8000 | 80 |
| Valeur PH | 2.7-3.3 | 3.0 |
| Point de brume>= minutes | 40 | >40 |
| Temps de gélification > = minutes | 100 | >100 |
| Résinification >= heures | 20 | >20 |
| Point isoélectrique = | 1.0 | < 1,0 |
| Test de stabilité aux acides | Pas de brume | Pas de brume |
| Test d'alcool (solution d'alcool à 50 % V/V | Pas de brume | Pas de brume |
| Azote ammoniacal (sous forme de NH3) =< % | 0,5 | 0,3 |
| Dioxyde de soufre (sous forme de SO2) =< % | 0,1 | 0,025 |
| Azote total (en N) =< % | 3.3 | 1.2 |
| Soufre total (en S) =< % | 3.5 | 1,5 |
| 4-méthylimidazole =< mg/kg | 200 | 150 |
| Arsenic (en tant que) =< mg/kg | 1.0 | < 1,0 |
| Plomb (Comme Pb) =< mg/kg | 2.0 | < 2,0 |
| Métaux lourds (comme Pb) =< mg/kg | 25 | < 25 |
| Mercure (en Hg) =< mg/kg | 0,1 | < 0,1 |
