Gomme Xanthane | 11138-66-2
Description des produits
La gomme xanthane est également appelée adhésif jaune, gomme xanthane, polysaccharide Xanthomonas. C'est une sorte de polysaccharide monospore généré par la fermentation de Pseudomonas Flava. Grâce à sa construction macromoléculaire particulière et à ses propriétés colloïdales, il remplit plusieurs fonctions. Il peut être utilisé comme émulsifiant, stabilisant, épaississant de gel, composé d'imprégnation, agent de mise en forme de membrane et autres. Il est largement appliqué dans divers domaines de l’économie nationale.
Objectif principal
Dans l'industrie, il est utilisé comme stabilisant, agent épaississant et agent auxiliaire de transformation à usages multiples, notamment dans la production d'aliments en conserve et en bouteille, d'aliments de boulangerie, de produits laitiers, d'aliments surgelés, d'assaisonnements pour salades, de boissons, de produits de brasserie, de bonbons, d'accessoires de décoration de pâtisserie et autres. . Au cours du processus de production alimentaire, il est susceptible de s'écouler, d'entrer et de sortir, de se canaliser et de réduire la consommation d'énergie.
Spécification
| ARTICLES | STANDARD |
| Apparence | poudre blanche ou crème et fluide |
| Viscosité: | 1 200 – 1 600 MPa.s |
| Dosage (sur base sèche) | 91,0 – 108,0 % |
| Perte au séchage (105°C, 2h) | 6,0 – 12,0 % |
| V1: V2 : | 1,02 – 1,45 |
| Acide Pyruvique | 1,5% minimum |
| PH d'une solution à 1% dans l'eau | 6,0 – 8,0 |
| Métaux lourds (comme Pb) | 20 mg/kg maximum |
| Plomb (Pb) | 5 mg/kg maximum |
| Arsenic(As) | 2 mg/kg maximum |
| Azote | 1,5% maximum |
| Cendre | 13% maximum |
| Taille des particules | 80 mailles : 100 % min, 200 mailles : 92 % min |
| Nombre total de plaques | 2000/g maximum |
| Levures et moisissures | 100/g maximum |
| Germes pathogènes | absence |
| S. aureus | Négatif |
| Pseudomonas aeruginosa | Négatif |
| Salmonelle sp. | Négatif |
| C. perfringens | Négatif |
