Gluten de blé vital｜8002-80-0

Le gluten de blé est un produit alimentaire végétarien ressemblant à de la viande, parfois appelé seitan, faux canard, viande sans gluten ou viande de blé. Il est fabriqué à partir du gluten, ou partie protéique du blé, et utilisé comme substitut de viande, souvent pour imiter la saveur et la texture du canard, mais également comme substitut d'autres volailles, porcs, bœufs et même fruits de mer. Le gluten de blé est produit en rinçant la pâte de farine de blé dans l'eau jusqu'à ce que l'amidon se sépare du gluten et soit emporté par le lavage.

Le gluten de blé (gluten de blé vital) pourrait être utilisé comme additif naturel à ajouter à la farine pour produire de la poudre de blé pour le pain, les aiguilles, les boulettes et les nouilles fines séchées.