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Carraghénane | 9000-07-1
Description des produits Le carraghénane est du Kappa Karraghénane semi-raffiné de qualité alimentaire (E407a) extrait des algues Eucheuma cottonii. Il forme des gels thermoréversibles à concentration suffisante et est très sensible à l'ion potassium ce qui renforce grandement ses propriétés gélifiantes. La carraghénane est stable en milieu alcalin. La carraghénane est une famille naturelle de glucides extraits d'algues rouges. La carraghénane est extraite avec de l'eau dans des conditions neutres ou alcalines à des températures élevées.
