11016-15-2 | Poudre de bleu de spiruline (phycocyanine)

La phycocyanine est une phycobiliprotéine purifiée à partir de la spiruline comestible par extraction à l'eau et technologie de séparation membranaire. C’est la substance active la plus unique parmi les composants nutritionnels de la spiruline. Le bleu est pur et clair. À l'heure actuelle, la C-phycocyanine, un mélange de phycoérythrine et d'isophycocyanine, est principalement extraite, ainsi que d'autres petites quantités de protéines et de glucides naturellement présents dans la spiruline.
Lorsqu'il est utilisé comme pigment, les spécifications sont différenciées selon le prix de la couleur :
À l'heure actuelle, la spécification conventionnelle est une valeur de couleur de 180 (la valeur de couleur est convertie en absorbance à 618 nm par détection UV sous le facteur de dilution prescrit). En général, l'ajout de tréhalose comme support peut augmenter la stabilité du produit. Vous pouvez également personnaliser un prix de couleur inférieur ou supérieur ou une poudre pure, et le client choisit le support pour la composition.
Lorsqu'il est utilisé comme complément nutritionnel, certains clients différencient les spécifications en fonction de la teneur en phycocyanine :
Actuellement, ils sont personnalisés en fonction du contenu spécifié par le client.
La valeur de couleur et la teneur représentent la teneur en phycocyanine du produit final, et plus la valeur de couleur est élevée, plus la teneur est élevée. Le produit de 180 couleurs correspond à une teneur en phycocyanine de 25% à 30%
Utilisé comme additif alimentaire en Chine. Il n’est pas encore répertorié dans le catalogue des aliments ou des nouveaux ingrédients alimentaires. Les « Normes sanitaires pour l'utilisation d'additifs alimentaires » (GB2760-2014) stipulent qu'ils peuvent être utilisés dans les bonbons, les gelées, les sucettes glacées, les glaces, les produits fromagers, les boissons à base de jus de fruits (arômes) et la quantité maximale d'utilisation. est de 0,8g/kg.
La phycocyanine a obtenu le label GRAS aux États-Unis en 2012 et peut être utilisée comme ingrédient alimentaire dans tous les aliments et compléments alimentaires (à l'exception des aliments pour bébés). Comme ingrédient dans tous les aliments, à l'exception des préparations pour nourrissons et des aliments relevant de la juridiction de l'USDA, à des niveaux allant jusqu'à un maximum de 250 milligrammes par portion.
En tant qu'extrait de spiruline, il peut être utilisé dans la confiserie, le glaçage, la crème glacée, la pâtisserie glacée, l'enrobage et la décoration de pâtisserie, les boissons solides, le yaourt, le sable. Il n'y a aucune limite sur la quantité d'ingrédients tels que le pain, le pudding, le fromage, les bonbons en gel. , pain, céréales prêtes à consommer et compléments alimentaires (comprimés, gélules).
En tant que substance unique, il ne figure pas dans la liste des additifs alimentaires (pas de numéro E). Cependant, l'Union européenne dispose d'une norme pour déterminer si un extrait peut être utilisé comme ingrédient alimentaire équivalent à sa source d'extraction, c'est-à-dire comme aliment ayant une propriété colorée (aliment coloré) ou colorant (pigment). La phycocyanine répond à cette norme et peut être utilisée comme ingrédient alimentaire sous forme d’extrait ou de concentré de spiruline.