7758-16-9 | Pyrophosphate acide de sodium (SAPP)

Poudre blanche ou granulaire ; Densité relative 1,86 g/cm3 ; Soluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol ; Si sa solution aqueuse est chauffée avec de l'acide inorganique dilué, elle sera hydrolysée en acide phosphorique ; Il est hygroscopique et, en absorbant l'humidité, il se transforme en un produit contenant de l'hexahydrate ; S'il est chauffé à une température supérieure à 220 ℃, il sera décomposé en métaphosphate de sodium.
En tant qu'agent levant, il est appliqué sur les aliments rôtis pour contrôler la vitesse de fermentation ; Lorsqu'il est appliqué sur des nouilles instantanées, il peut raccourcir le temps de réinitialisation de l'eau et éviter le caractère collant et pâteux des nouilles ; Lorsqu'il est appliqué sur des craquelins ou des gâteaux, il peut raccourcir le temps de fermentation, réduire la casse, rendre l'espace poreux en bon état et donc prolonger la durée de conservation. Le pyrophosphate acide de sodium est un solide en poudre blanche anhydre. il peut être utilisé comme agent levant et séquestrant, qui est conforme aux spécifications du règlement GB 25567-2010, FCC, CE pour les additifs alimentaires. Poudre blanche ou granulaire ; Densité relative 1,86 g/cm3 ; Soluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol ; Si sa solution aqueuse est chauffée avec de l'acide inorganique dilué, elle sera hydrolysée en acide phosphorique ; Il est hydroscopique et, en absorbant l'humidité, il se transforme en un produit contenant des hexahydrates ; S'il est chauffé à une température supérieure à 220°C, il sera décomposé en métaphosphate de sodium.