Riz rouge fermenté

Le riz fermenté rouge (riz à levure rouge, riz kojic rouge, riz koji rouge, anka ou ang-kak) est un riz fermenté violet rougeâtre vif, qui acquiert sa couleur en étant cultivé avec la moisissure Monascus purpureus. Le riz fermenté rouge est un riz fermenté produit de riz dans lequel pousse de la levure rouge (Monascus Purpureus Went). Nous produisons de la levure de riz rouge en n'utilisant aucun riz nocif.
La levure de riz rouge est utilisée pour colorer une grande variété de produits alimentaires, notamment le tofu mariné, le vinaigre de riz rouge, le char siu, le canard laqué et les pâtisseries chinoises nécessitant un colorant alimentaire rouge. Il est également traditionnellement utilisé dans la production de plusieurs types de vins chinois, du saké japonais (akaisake) et du vin de riz coréen (hongju), conférant une couleur rougeâtre à ces vins. Bien qu'utilisée principalement pour sa couleur en cuisine, la levure de riz rouge confère un goût subtil mais agréable aux aliments et est couramment utilisée dans la cuisine des régions du Fujian en Chine. Le riz fermenté rouge est un produit fermenté de riz dans lequel de la levure rouge (Monascus Purpureus Went ) grandit. Nous produisons de la levure de riz rouge en n'utilisant pas de riz nocif, c'est une sorte de colorant alimentaire naturel, qui a été largement utilisé dans les produits carnés comme les saucisses et le jambon, le tofu fermenté, la vinification, les gâteaux, les médicaments et les cosmétiques, etc. résultat en raison de ses caractéristiques de bonne coloration, de couleur vive et brillante.