Benzoate de potassium｜582-25-2

Le benzoate de potassium (E212), le sel de potassium de l'acide benzoïque, est un conservateur alimentaire qui inhibe la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries. Il fonctionne mieux dans les produits à faible pH, inférieur à 4,5, où il existe sous forme d'acide benzoïque. Les aliments et boissons acides tels que les jus de fruits (acide citrique), les boissons gazeuses (acide carbonique), les boissons gazeuses (acide phosphorique) et les cornichons (vinaigre). ) peut être conservé avec du benzoate de potassium. Son utilisation est approuvée dans la plupart des pays, dont le Canada, les États-Unis et l'UE, où il est désigné par le numéro E E212. Dans l’UE, sa consommation est déconseillée aux enfants.