Extrait d'Ananas 2500GDU/g Bromélaïne | 150977-36-9

La bromélaïne est également appelée enzyme d'ananas. Sulfhydryl protéase extraite du jus, de la peau, etc. d'ananas. Poudre amorphe jaune clair avec une légère odeur spécifique. Poids moléculaire 33 000. Le pH optimal pour la caséine, l'hémoglobine et le BAEE est de 6 à 8, et pour la gélatine, le pH est de 5,0. L'activité enzymatique est inhibée par les métaux lourds. Légèrement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol, l'acétone, le chloroforme et l'éther. Il hydrolyse préférentiellement la chaîne peptidique du côté carboxyle des acides aminés basiques (comme l'arginine) ou des acides aminés aromatiques (comme la phénylalanine, la tyrosine), hydrolyse sélectivement la fibrine, peut décomposer les fibres musculaires et agit sur le fibrinogène. Utilisez faible. Il peut être utilisé pour la clarification de la bière, la digestion médicinale, les anti-inflammatoires et les gonflements.

Application de la bromélaïne dans l'industrie agroalimentaire

1）Produits de boulangerie : De la bromélaïne est ajoutée à la pâte pour dégrader le gluten, et la pâte est ramollie pour faciliter son traitement. Et peut améliorer le goût et la qualité des biscuits et du pain.

2）Fromage : utilisé pour la coagulation de la caséine.

3）Attendrissement de la viande : la bromélaïne hydrolyse la protéine macromoléculaire des protéines de viande en petits acides aminés moléculaires et protéines facilement absorbés. Il peut être largement utilisé dans la finition des produits carnés.

4）L'application de la bromélaïne dans d'autres industries de transformation des aliments, certaines personnes ont utilisé la bromélaïne pour augmenter la valeur PDI et la valeur NSI du tourteau de soja et de la farine de soja, afin de produire des produits protéinés solubles et des petits-déjeuners, des céréales et des boissons contenant de la farine de soja. D'autres incluent la production de haricots déshydratés, d'aliments pour bébés et de margarine ; jus de pomme clarifiant; faire des bonbons gélifiés; fournir une nourriture digeste aux malades; ajouter de la saveur aux aliments de tous les jours.

2. Application de la bromélaïne dans l’industrie des médicaments et des produits de santé

1）Inhiber la croissance des cellules tumorales Des études cliniques ont montré que la bromélaïne peut inhiber la croissance des cellules tumorales.

2）Prévention et traitement des maladies cardiovasculaires La bromélaïne en tant qu'enzyme protéolytique est bénéfique pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires. Il inhibe les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux causés par l'agrégation plaquettaire, soulage les symptômes de l'angine de poitrine, soulage la constriction artérielle et accélère la dégradation du fibrinogène.

3）Pour l'élimination des brûlures et des croûtes, la bromélaïne peut exfolier sélectivement la peau afin qu'une nouvelle greffe de peau puisse être effectuée dès que possible. Les expériences sur les animaux ont montré que la bromélaïne n'a aucun effet indésirable sur la peau normale adjacente. Les antibiotiques topiques n’ont pas affecté l’effet de la bromélaïne. 4）Effet anti-inflammatoire La bromélaïne peut traiter efficacement l'inflammation et l'œdème de divers tissus (y compris la thrombophlébite, les lésions des muscles squelettiques, l'hématome, la stomatite, l'ulcère diabétique et les blessures sportives), et la bromélaïne a le potentiel d'activer la réponse inflammatoire. La bromélaïne traite également la diarrhée.

5）Améliorer l'absorption des médicaments La combinaison de la bromélaïne avec divers antibiotiques (tels que la tétracycline, l'amoxicilline, etc.) peut améliorer son efficacité. Des études pertinentes ont montré qu'il peut favoriser la transmission des antibiotiques au site de l'infection, réduisant ainsi la quantité d'antibiotiques administrée. On en déduit que les médicaments anticancéreux ont un effet similaire. De plus, la bromélaïne favorise l’absorption des nutriments.

3. Application de la bromélaïne dans l'industrie de la beauté et des cosmétiques. La bromélaïne a d'excellents effets sur le rajeunissement, le blanchiment et l'élimination des taches de la peau. Principe d'action de base : la bromélaïne peut agir sur la couche cornée vieillissante de la peau humaine, favoriser sa dégradation, sa décomposition et son élimination, favoriser le métabolisme cutané et réduire le phénomène de peau foncée provoqué par l'exposition au soleil. Faire en sorte que la peau conserve un bon état blanc et tendre.

4. Application de la préparation de bromélaïne dans les aliments L'ajout de bromélaïne à la formule alimentaire ou son mélange direct dans l'aliment peut considérablement améliorer le taux d'utilisation et le taux de conversion des protéines, et peut développer une source de protéines plus large, réduisant ainsi le coût de l'aliment.