Matcha en poudre

Matcha, également orthographié maccha, fait référence au thé vert finement moulu ou en poudre fine. La cérémonie japonaise du thé est centrée sur la préparation, le service et la consommation du matcha. Dans les temps modernes, le matcha est également utilisé pour aromatiser et teindre des aliments tels que les nouilles mochi et soba, la glace au thé vert et une variété de wagashi (confiserie japonaise). Le matcha est un thé vert finement moulu, en poudre et de haute qualité, différent de la poudre de thé ou de la poudre de thé vert. Les mélanges de matcha reçoivent des noms poétiques appelés chamei (« noms de thé ») soit par la plantation productrice, le magasin ou le créateur. du mélange, ou par le grand maître d'une tradition de thé particulière. Lorsqu'un mélange est nommé par le grand maître d'une lignée de cérémonie du thé, il devient connu sous le nom de konomi du maître, ou mélange préféré. Il est utilisé dans le castella, le manjū et le monaka ; comme garniture pour le kakigori ; mélangé avec du lait et du sucre comme boisson ; et mélangé avec du sel et utilisé pour aromatiser la tempura dans un mélange connu sous le nom de matcha-jio. Il est également utilisé comme arôme dans de nombreux chocolats, bonbons et desserts de style occidental, tels que les gâteaux et pâtisseries (y compris les petits pains suisses et le cheesecake), les biscuits, le pudding, la mousse et la glace au thé vert. Le snack japonais Pocky existe en version aromatisée au matcha. Le matcha peut également être mélangé à d’autres formes de thé. Par exemple, il est ajouté au genmaicha pour former ce qu'on appelle le matcha-iri genmaicha (littéralement, du riz brun rôti et du thé vert additionné de matcha). L'utilisation du matcha dans les boissons modernes s'est également répandue dans les cafés nord-américains, tels que Starbucks, qui a introduit les « Green Tea Lattes » et d'autres boissons aromatisées au matcha après le succès du matcha dans leurs magasins au Japon. Comme au Japon, il est désormais intégré aux lattes, boissons glacées, milkshakes et smoothies. Un certain nombre de cafés ont introduit des lattés et des boissons glacées à base de poudre de matcha. Il a également été incorporé dans des boissons alcoolisées telles que des liqueurs et même des bières au thé vert matcha.