Acide lactique | 598-82-3
Description des produits
L'acide lactique est un composé chimique qui joue un rôle dans plusieurs processus biochimiques. Également connu sous le nom d'acide du lait, est un composé chimique qui joue un rôle dans plusieurs processus biochimiques. Chez les animaux, le L-lactate est constamment produit à partir du pyruvate via l'enzyme lactate déshydrogénase. (LDH) dans un processus de fermentation au cours d’un métabolisme et d’un exercice normaux. Sa concentration n'augmente pas jusqu'à ce que le taux de production de lactate dépasse le taux d'élimination du lactate qui est régi par un certain nombre de facteurs, notamment : les transporteurs de monocarboxylate, la concentration et l'isoforme de la LDH et la capacité oxydative des tissus. La concentration de lactate sanguin est généralement de 1 à 2 mmol/L au repos, mais peut dépasser 20 mmol/L lors d'un effort intense. Industriellement, la fermentation de l’acide lactique est réalisée, entre autres, par des bactéries Lactobacillus. Ces bactéries peuvent opérer dans la bouche ; L’acide qu’ils produisent est responsable de la carie dentaire appelée carie. En médecine, le lactate est l'un des principaux composants du lactate de Ringer ou de la solution de Ringer lactée (CompoundSodium Lactate ou Hartmann's Solution au Royaume-Uni). Ce liquide intraveineux est constitué de cations sodium et potassium, avec des anions lactate et chlorure, en solution avec de l'eau distillée en concentration de manière à être isotonique par rapport au sang humain. Il est le plus souvent utilisé pour la réanimation liquidienne après une perte de sang due à un traumatisme, une intervention chirurgicale ou une brûlure.
Application
1. L'acide lactique a un fort effet antiseptique et de conservation de la fraîcheur. Il peut être utilisé dans le vin de fruits, les boissons, la viande, l'alimentation, la pâtisserie, le marinage et la mise en conserve de légumes (olives, concombres, oignons perlés), la transformation des aliments, le stockage des fruits, avec ajustement du pH, bactériostatique, durée de conservation prolongée, assaisonnement, préservation de la couleur. et la qualité des produits ;
2. En termes d'assaisonnement, le goût aigre unique de l'acide lactique peut augmenter le goût des aliments. L'ajout d'une certaine quantité d'acide lactique aux salades telles que la salade, la sauce soja et le vinaigre peut maintenir la stabilité et la sécurité des micro-organismes présents dans le produit tout en rendant le goût plus doux ;
3. En raison de la légère acidité de l'acide lactique, il peut également être utilisé comme agent acide préféré pour les boissons gazeuses et les jus délicats ;
4. Lors du brassage de la bière, l'ajout d'une quantité appropriée d'acide lactique peut ajuster la valeur du pH pour favoriser la saccharification, faciliter la fermentation de la levure, améliorer la qualité de la bière, augmenter la saveur de la bière et prolonger la durée de conservation. Il est utilisé pour ajuster le pH de l'alcool, du saké et du vin de fruits afin d'empêcher la croissance de bactéries, d'améliorer l'acidité et le goût rafraîchissant.
5. L’acide lactique naturel est un ingrédient naturel intrinsèque des produits laitiers. Il a le goût des produits laitiers et un bon effet antimicrobien. Il a été largement utilisé dans le mélange de yaourts, de fromages, de glaces et d'autres aliments, et est devenu un agent aigre laitier populaire ;
6. La poudre d'acide lactique est un conditionneur acide direct pour la production de pain cuit à la vapeur. L'acide lactique est un acide fermenté naturel, il peut donc rendre le pain unique. L'acide lactique est un régulateur naturel du goût aigre. Il est utilisé pour la cuisson et la cuisson du pain, des gâteaux, des biscuits et d'autres aliments cuits au four. Il peut améliorer la qualité des aliments et conserver leur couleur. , prolongez la durée de conservation.
7. Étant donné que l'acide L-lactique fait partie du facteur hydratant naturel inhérent à la peau, il est largement utilisé comme hydratant pour de nombreux produits de soins de la peau.
Spécification
| Article | Standard |
| Apparence | liquide incolore à jaune |
| Essai | 88,3% |
| Couleur fraîche | 40 |
| Pureté chimique stéréo | 95 % |
| Citrate, oxalate, phosphate ou tartrate | Test réussi |
| Chlorure | < 0,1% |
| Cyanure | < 5 mg/kg |
| Fer | < 10 mg/kg |
| Arsenic | < 3 mg/kg |
| Plomb | < 0,5 mg/kg |
| Résidus au feu | < 0,1% |
| Sucres | Test réussi |
| Sulfate | < 0,25% |
| Métal lourd | <10 mg/kg |
| Emballage | 25 kg/sac |
Paquet : 25 kg/sac ou selon votre demande.
Stockage : Conserver dans un endroit sec et aéré.
Normes exécutées : Norme internationale.
