Gomme Arabique/Gomme D'Acacia | 9000-01-5

La gomme arabique, également connue sous le nom de gomme d'acacia, chaar gund, char goond ou meska, est une gomme naturelle composée de sève durcie provenant de deux espèces d'acacia ; Acacia Sénégal et Acacia seyal. La gomme est récoltée commercialement sur des arbres sauvages dans tout le Sahel, du Sénégal et du Soudan jusqu'en Somalie, bien qu'elle ait été historiquement cultivée en Arabie et en Asie occidentale.

La gomme arabique est un mélange complexe de glycoprotéines et de polysaccharides. C'était historiquement la source des sucres arabinose et ribose, qui ont tous deux été découverts et isolés pour la première fois, et qui portent leur nom.

La gomme arabique est principalement utilisée dans l’industrie alimentaire comme stabilisant. La gomme arabique est un ingrédient clé de la lithographie traditionnelle et est utilisée dans l'impression, la production de peinture, de colle, de cosmétiques et diverses applications industrielles, notamment le contrôle de la viscosité des encres et dans les industries textiles, bien que des matériaux moins coûteux la concurrencent pour bon nombre de ces rôles.

Si la gomme arabique est désormais produite principalement dans tout le Sahel africain, elle est toujours récoltée et utilisée au Moyen-Orient. Par exemple, les populations arabes utilisent la gomme naturelle pour préparer un dessert réfrigéré, sucré et aromatisé, semblable à une glace.