Glycérol | 56-81-5

Le glycérol (ou glycérine, glycérine) est un simple composé polyol (alcool de sucre). C'est un liquide visqueux incolore, inodore et largement utilisé dans les formulations pharmaceutiques. Le glycérol possède trois groupes hydroxyles responsables de sa solubilité dans l'eau et de sa nature hygroscopique. Le squelette du glycérol est au cœur de tous les lipides appelés triglycérides. Le glycérol a un goût sucré et est peu toxique. Industrie alimentaire Dans les aliments et les boissons, le glycérol sert d'humectant, de solvant et d'édulcorant et peut aider à conserver les aliments. Il est également utilisé comme agent de remplissage dans les aliments faibles en gras préparés commercialement (par exemple les biscuits) et comme agent épaississant dans les liqueurs. Le glycérol et l'eau sont utilisés pour conserver certains types de feuilles. En tant que substitut du sucre, il contient environ 27 kilocalories par cuillère à café (le sucre en contient 20) et est 60 % aussi sucré que le saccharose. Il ne nourrit pas les bactéries qui forment les plaques et provoquent les caries dentaires. En tant qu'additif alimentaire, le glycérol porte le numéro E E422. Il est ajouté au glaçage pour éviter qu'il ne durcisse trop. Tel qu'utilisé dans les aliments, le glycérol est classé par l'American Dietetic Association comme un glucide. La désignation des glucides de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis inclut tous les macronutriments caloriques, à l'exclusion des protéines et des graisses. Le glycérol a une densité calorique similaire à celle du sucre de table, mais un indice glycémique plus faible et une voie métabolique différente dans le corps, de sorte que certains défenseurs de l'alimentation acceptent le glycérol comme édulcorant compatible avec les régimes pauvres en glucides. Applications pharmaceutiques et de soins personnelsLe glycérol est utilisé dans les domaines médical et pharmaceutique et produits de soins personnels, principalement comme moyen d'améliorer la douceur, de lubrification et comme humectant. On le trouve dans les immunothérapies allergéniques, les sirops contre la toux, les élixirs et expectorants, les dentifrices, les bains de bouche, les produits de soins de la peau, les crèmes à raser, les produits de soins capillaires, les savons et les lubrifiants personnels à base d'eau. Dans les formes posologiques solides comme les comprimés, le glycérol est utilisé comme agent de maintien des comprimés. Pour la consommation humaine, le glycérol est classé par la FDA américaine parmi les alcools de sucre comme macronutriments caloriques. Le glycérol est un composant du savon à la glycérine. Des huiles essentielles sont ajoutées pour le parfum. Ce type de savon est utilisé par les personnes à la peau sensible et facilement irritée car il prévient le dessèchement cutané grâce à ses propriétés hydratantes. Il aspire l'humidité à travers les couches de la peau et ralentit ou empêche le séchage et l'évaporation excessifs. [citation nécessaire] Avec des avantages similaires, la glycérine est un ingrédient courant dans de nombreuses recettes de sels de bain. Cependant, certains affirment qu'en raison des propriétés d'absorption de l'humidité de la glycérine, cela peut être plus un obstacle qu'un avantage. Le glycérol peut être utilisé comme laxatif lorsqu'il est introduit dans le rectum en suppositoire ou en petit volume (2 à 10 ml) (lavement). formulaire; il irrite la muqueuse anale et induit un effet hyperosmotique. Pris par voie orale (souvent mélangé à du jus de fruit pour atténuer son goût sucré), le glycérol peut provoquer une diminution rapide et temporaire de la pression interne de l'œil. Cela peut constituer un traitement d’urgence initial utile en cas d’hypertension oculaire sévère.