Curcumine | 458-37-7
Description du produit :
Propriétés physiques : La curcumine est une poudre cristalline jaune orangé, point de fusion 183°. La curcumine est insoluble dans l'eau et l'éther, mais soluble dans l'éthanol et l'acide acétique glacial.
La curcumine est une poudre cristalline jaune orangé, au goût légèrement amer. Insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool, le propylène glycol, soluble dans l'acide acétique glacial et la solution alcaline, lorsqu'il est alcalin, il est brun rougeâtre, lorsqu'il est neutre, jaune acide. La stabilité de l'agent réducteur est forte, forte coloration (pas aux protéines), une fois que la couleur n'est pas facile à décolorer, mais la lumière, la chaleur, la sensibilité aux ions fer, la résistance à la lumière, la résistance à la chaleur, la résistance aux ions fer sont médiocres. Étant donné que la curcumine possède deux groupes hydroxyle aux deux extrémités, l’effet conjugué de la déviation du nuage électronique se produit dans des conditions alcalines. Ainsi, lorsque le pH est supérieur à 8, la curcumine passe du jaune au rouge. La chimie moderne UTILISE cette propriété comme indicateur acido-basique.
L’utilisation principale de la curcumine :
1. La curcumine peut être utilisée comme pigment jaune comestible. La curcumine est couramment utilisée dans la coloration des boissons, des bonbons, des pâtisseries, des produits intestinaux, des plats, des sauces, des boîtes de conserve et autres aliments, ainsi que dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. La curcumine est utilisée depuis longtemps dans la poudre de radis et de curry en Chine. La curcumine peut également être utilisée dans les cornichons, le jambon, les saucisses et dans les pommes, les ananas et les châtaignes imbibés de sucre..
2. La curcumine peut être utilisée comme indicateur acido-basique et est jaune à PH 7,8 et brun rougeâtre à PH 9,2..
3. La curcumine est souvent utilisée dans les aliments, les plats, les pâtisseries, les bonbons, les boissons en conserve, les cosmétiques et les colorants médicaux.
